Xíu mại được vo tròn thơm ngon có thế dầm ra rồi ăn cùng với cơm, hoặc lấy nước chấm bánh mì cho vào miệng rồi cảm nhận sự tan chảy bên trong.
Có nguồn gốc từ Trung Quốc, món xíu mại vốn được xem như điểm tâm dimsum và chế biến lẫn trang trí cầu kỳ. Tuy nhiên, khi người Việt Nam bắt tay làm món xíu mại, đã biến tấu nó với hình dáng đơn giản hơn, thường được ăn cùng với cơm, bánh mì.

Món này được bán phổ biến trong các quán điểm tâm hoặc xe đẩy trên đường phố Sài Gòn tạo một hương vị riêng của ẩm thực thành phố, ít thấy ở miền Bắc.
Phần nước để chan cơm hay chấm bánh mì mang đến vị của tỏi, cà chua tươi, cà chua xay sẵn, có màu hơi đỏ đặc trưng. Những viên xíu mại được hấp và nổi trong nước thành xíu mại nóng hổi.
Tại các tiệm bánh mì đường phố, bạn có thể chọn cho mình món này. 2-3 viên xíu mại nóng hổi với lửa liu riu phía dưới sẽ được cho vào ổ bánh mì xẻ sẵn. Sau đó tán đều ra, cho thêm hành lá, cà chua hay dưa leo.
Xíu mại cũng được ăn cùng với cơm trắng vào những bữa ăn chính chứ không nhất thiết chỉ ăn điểm tâm. Bạn có thể mua xíu mại ở nhiều xe bánh mì, với giá 5.000 đồng một viên.